Кейс: «Биохимический и биофизический анализ качества продуктов

плодоовощной продукции (огурцов)»

Вы команда экспертов по биохимии, которые занимаются анализом качества продуктов питания. Заказчиком вашей работы является крупная сеть супермаркетов, которая хочет убедиться в качестве и безопасности своих товаров. Ваша задача провести биохимический

анализ состава продуктов питания супермаркета на примере огурцов и выявить их биохимический состав и наличие опасных веществ в них.

Обратите внимание на то, что не нужно проводить детальный анализ – сконцентрируйтесь на наиболее важных биохимических показателях.

Предложите протоколы анализа следующих показателей:

• Базовый состав: сухое вещество, влага, зола;
• Биохимический состав основных макронутриентов;
• Биохимический состав основных микронутриентов: витамины и минеральные элементы;
• Биохимический состав БАВ;
• Физиолого-биохимические показатели состояния здоровья растения:
• активность ферментов, интенсивность дыхания и транспирации и прочее;
• Биофизические маркеры состава продукта: импеданс, фосфоресценция, флуоресценция и прочее;

При наличии возможности, проведите анализ огурцов согласно вашим протоколам и соотнесите полученные результаты с литературой и нормами ГОСТ.